🥗 Ensalada De Garbanzos Con Perifollo: Deliciosa Y Saludable Desde Mi Huerto

Cuando hablamos de ensaladas frescas y nutritivas, la ensalada de garbanzos con perifollo es una opción increíble. No solo es deliciosa y fácil de hacer, sino que además incorpora perifollo fresco, una hierba aromática con múltiples beneficios para la salud que he cultivado personalmente en mi huerto urbano.

El secreto de esta receta está en combinar ingredientes de calidad y dejar que los sabores se integren bien. En este artículo, te contaré cómo preparar una ensalada de garbanzos con perifollo paso a paso, junto con algunos trucos para potenciar su sabor.

¿Sabías que una ensalada puede ser mucho más que un plato rápido? Esta receta de garbanzos con perifollo es ideal para esos días en los que quieres algo fresco, nutritivo y reconfortante. Y si además te interesa comer mejor sin complicarte, te recomiendo echar un vistazo a este artículo sobre el Método SANO de Lucía Gómez, una filosofía que te enseña a cocinar de forma consciente, fácil y con sabor real. Esta ensalada es uno de esos ejemplos: comida de verdad, sencilla, sin estrés y perfecta para compartir.

¡Vamos a la receta! 🌿

🌿 El perifollo: una hierba aromática llena de beneficios

El perifollo (Anthriscus cerefolium) es una hierba muy utilizada en la cocina francesa, conocida por su aroma suave con un toque anisado. Pero más allá de su sabor, es una planta rica en antioxidantes, vitaminas y minerales, lo que la convierte en un complemento perfecto para recetas saludables.

🔍 Beneficios del perifollo en la cocina

✅ Rico en vitamina C y hierro → Refuerza el sistema inmunológico.
✅ Propiedades digestivas → Ayuda a mejorar la digestión y alivia la hinchazón.
✅ Sabor delicado → No opaca otros ingredientes, sino que realza su sabor.

Lo mejor de todo es que es fácil de cultivar en casa. Si quieres ver cómo lo he plantado en mi mesa de cultivo, te invito a visitar el artículo donde te explico cómo. 🌱

🛠 Ingredientes para preparar ensalada de garbanzos con perifollo

Aquí tienes la lista de ingredientes para esta ensalada fresca y llena de sabor:

Ingrediente	Cantidad	Notas
🌿 Perifollo fresco	Un puñado	Picado muy fino para potenciar su aroma
🥣 Garbanzos cocidos	200 g	Puedes cocerlos tú o usar de bote
🐟 Atún en conserva	1 lata	Mejor en aceite de oliva
🍅 Tomate	1 mediano	Aporta frescura y jugosidad
🧅 Cebolla	1/2 unidad	Le da un toque crujiente
🫒 Aceite de oliva virgen extra	2 cucharadas	Para realzar los sabores
🍇 Vinagre	1 cucharada	Ayuda a equilibrar la acidez
🧂 Sal gruesa	Al gusto	Potencia el sabor del tomate

🍽 Paso a paso: cómo hacer ensalada de garbanzos con perifollo

Hacer esta ensalada es realmente sencillo, pero hay trucos que marcan la diferencia. Aquí te cuento cómo la preparo yo, desde la elección de los garbanzos hasta la mezcla final:

🔹 1. Elegir y preparar los garbanzos

Tienes dos opciones:
✔ Remojar y cocer los garbanzos secos → Déjalos en agua toda la noche y cuécelos hasta que estén tiernos.
✔ Usar garbanzos en conserva → Más rápido, pero hay que enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sal.

🔹 2. Preparar el perifollo

Lo mejor de esta ensalada es que utilizo perifollo fresco de mi huerto urbano. Tras recolectarlo, lo lavo bien y lo pico en trocitos muy pequeños, para que su sabor se distribuya bien en la ensalada.

🔹 3. Mezclar los primeros ingredientes

En un bol grande, añado los garbanzos y el perifollo picado. Luego, agrego un chorrito de aceite de oliva virgen extra, mezclándolo bien para que los garbanzos absorban el aroma del perifollo.

🔹 4. Incorporar el atún y el vinagre

Después, añado el atún desmenuzado y lo mezclo con la base de garbanzos y perifollo. Es aquí donde agrego un chorro de vinagre, para que la acidez ayude a equilibrar los sabores.

🔹 5. Añadir el tomate y la sal gruesa

Corto el tomate en trozos pequeños y lo sumo a la ensalada. En este punto, añado sal gruesa, ya que ayuda a que el tomate suelte su jugo y se integre mejor con el resto de ingredientes.

🔹 6. Terminar con la cebolla y mezclar bien

Por último, pico la cebolla en trocitos pequeños y la añado a la ensalada. Mezclo bien todo el conjunto, asegurándome de que los ingredientes estén bien repartidos.

👉 ¡Lista para disfrutar! Se puede servir inmediatamente o dejar reposar en la nevera unos minutos para que los sabores se potencien aún más.

🥗 Comer bien sin complicarte: tu inspiración con el Método SANO

Si descubres el Método SANO de Lucía Gómez, tu forma de cocinar te cambiará la visión por completo. Ya no improvisarás cada día, no desperdiciarás comida, y sobre todo, aprenderás a combinar ingredientes simples —como estos garbanzos y el perifollo— para lograr platos sabrosos y funcionales.

Lucía enseña a crear menús semanales realistas, a cocinar por bloques (batch cooking) y a reconectar con los sabores de siempre usando comida real. Esta ensalada forma parte de esa nueva forma de vivir la cocina: rápida, equilibrada y absolutamente disfrutable.

🔥 Trucos y consejos para potenciar el sabor de la ensalada

✔ Deja reposar los garbanzos con el aceite unos minutos antes de añadir el resto de ingredientes. Así absorben mejor los sabores.
✔ Pica muy fino el perifollo para que su aroma se mezcle bien con los demás ingredientes.
✔ Si usas atún en agua, añade un poco más de aceite de oliva para compensar la falta de grasa y potenciar el sabor.
✔ Prueba con vinagre de manzana o balsámico si quieres un toque diferente.

🥗 Variantes de la receta: ideas para personalizar tu ensalada

Si quieres darle un giro a la receta, aquí tienes algunas opciones:

🌱 Versión vegana → Elimina el atún y añade aguacate o frutos secos.
🥔 Más saciante → Agrega patata cocida en trozos pequeños.
🌶 Toque picante → Añade un poco de guindilla o pimentón picante.
🍋 Más frescura → Sustituye el vinagre por jugo de limón.

🌱 Una ensalada saludable con el toque único del perifollo casero

Preparar esta ensalada de garbanzos con perifollo no solo es fácil, sino que te permite disfrutar de un plato nutritivo y lleno de sabor. Lo mejor de todo es que el perifollo ha sido cultivado en mi huerto urbano, lo que garantiza su frescura y calidad.